法蘭克福特色菜：綠醬 ── Frankfurter Grüne Soße（Film）

↑ 照片中綠色的濃稠醬汁就是 Grüne Soße；左上方是蘋果汁，比一般在超市買的更香甜。當然還有主食 ── 馬鈴薯。


之前提到大家都說德國沒有名菜，眾所周知的大概就是「德國豬腳」了，但德北與德南的豬腳做法其實也不同。然而，如果旅行時可以多深入了解一個地方，就可以發現每個地方都有特色菜。

就如英國吧，大家印象中最有名的大概就是 Fish & Chips（魚片加薯條），但有一次我在一個美食節目中看到英國非常有名的餐廳 The Fat Duck 的主廚 Heston Blumenthal 就說，英國有許多的地方菜，未來希望可以加以發揚。

在德國的法蘭克福，我曾經到一家百年老餐廳 Kanonesteppel 吃了一道地方菜。法蘭克福有名的蘋果汁、蘋果酒，在這裡可以找到；除此之外，這裡的知名菜餚就是 Grüne Soße。

Grüne Soße 菜如其名，是綠色的，也就是上方照片中的綠色醬汁。它是由許多不同的香草製成的，各種口味略有不同，但基本上有蝦夷蔥、巴西里、甜紫蘇、水芹、蒔蘿等等，盤菜通常會再配上一些馬鈴薯（在德國馬鈴薯的吃法很多）、白煮蛋之類的，有些愛吃肉的，則會配上肉類。德國的天然物資缺乏，很多物品依賴進口，蔬菜也是，因此這道 Grüne Soße 可以滿足肉食者的需求。

如果有機會到法蘭克福，一定要嚐嚐這滋味特別的 Grüne Soße。想自己做？也沒問題呀，來看看 Deutschewelle 的介紹吧！