手作巧克力 @ 台北亞都麗緻飯店

八月初，我在報上看到「台北亞都麗緻飯店」要辦個「手作巧克力」活動，深深吸引我這個巧克力熱愛者，立即開心地報了名。而且深怕報名者眾，所以早早就乖乖地把費用給匯了過去。我的同行者是誰呢？是正在放暑假、可愛的姪兒和姪女！


↑ 每個人都拿到這個小手冊，裡面有巧克力的歷史背景簡介和溫度原理，最重要的是，還有今天要製作的每一種巧克力的材料與做法。


我們很早就到飯店了，我們才一開口問，向來以服務品質優良著稱的亞都麗緻飯店門口的服務人員，立即知道我們是來參加「手作巧克力」活動的，迅速、禮貌地指引了活動會場的方向。

進了會場，發現還有人比我們正早到呢！看來這些人真的是比較有經驗，早點到，可以坐到比較前面的位置。我們呢，還不錯，很幸運地坐在視野最佳的位置。此外，這個活動很準時開始哦，並且沒人遲到。我想，全是因為巧克力的吸引力吧！

本來想像中的活動是要我們圍上圍裙、自己動手做的，結果不是，是有甜點師傅製作給我們看，所以我們只要拼命拍照，然後等著喝咖啡、吃巧克力就行了，真是太棒了！


↑ 這是可可脂。一開始我還很白目的告訴侄兒、侄女，這是白巧克力，哈哈！


巧克力，是很迷人的一種食物。有人很愛，譬如我，但有人就是興趣缺缺。每當我吃到一種很棒的巧克力時，若對方正好是巧克力「絕緣體」、甚至抗拒，那還挺煞風景的。但我相信今天的參加者，每個人一定都是巧克力的愛好者，因為一個人要繳 600 元，沒興趣的人應該不會來吧！而且有些人可能本身就是在做甜點的（職業的），或喜愛在家做甜點的（業餘的）。


↑ 拜坐位視野良好之賜，我拍到了這張吹「糖泡泡」照片。我猜，今天會場裡應該沒幾個人拍到正面且又清楚的吹糖泡泡照片。

製作巧克力需要很多技巧與知識，而且和「化學」還蠻有關係的。

譬如今天的主講者吳師傅在示範如何測試融糖的溫度，如果手邊沒有溫度計時，可以用個叉子或吹泡泡的鐵絲圈，沾些熱融糖，看能否吹出泡泡來，如果 OK，表示溫度已達到（今天的製作需求是大約 118 度的熱融糖）。


這活動預計只有兩小時，卻要製作六種巧克力作品，加上活動場地並不是他們平常工作的廚房、取材不便，所以動員了許多甜點師傅來幫忙。今天是週末、下週又有飯店的重要節慶「七夕情人節」， 所以真是把他們忙壞了。

不過吳師傅人很風趣，笑話不斷，加上又有服務人員倒茶、倒咖啡的，所以我們坐在下面的人真是挺享受的！


很多事情都可以用點巧思，就可發揮創意。

吳師傅用了幾隻麥當勞的湯匙，綁上蝴蝶結、小花，當成盛裝「綜合果仁巧克力」的小工具，就是個很棒的作品了。



參加活動，當然可以吃到巧克力了，每個人都有照片中這樣一盤的巧克力。最中心的是百香果牛奶巧克力，上頭灑了食用金箔。

從右上順時針依序為：
覆盆子生巧克力（裡面用了甘那許 Ganache 巧克力）；
綜合果仁巧克力（這巧克力做法源自法國，還有個具有宗教色彩的名稱，但我忘了。）；
松露巧克力（這是必備的）；
蜜漬柳橙白巧克力（蜜漬柳橙超受歡迎的，真的很好吃！）；
以及香脆好吃的杏仁巧克力（別看這巧克力很普通，要做得好吃可是很費功夫的。）。


今天的活動讓人很開心，也覺得很值回票價，而且現在才知道為什麼手工巧克力都那麼貴！不僅如此，我們離開飯店時，還到點心坊帶了兩條該飯店知名的法國麵包！這是識途老馬一定要做的事。簍子裡的最後兩條就被我們包走了，我們後面的晚到者就買不到了，可見飯店的生意有多好！