宜蘭蔥餅

我向來愛吃麵粉類的東西，舉凡麵條、麵包、紅豆餅（我知道小馬哥愛它的道理，哈）、饅頭、麥仔餅（台北公館一帶很多）、蔥抓餅、鐵餅、小時候大餅 ... ... 族繁不及備載，反正，我深深覺得台灣小吃的美味是世界第一讚的！君不見許多留學生、移民國外多年者，總是最懷念台灣的小吃。

不吃肉的我，有些小吃當然是不能吃的，因此，「麵粉家族製品」就經常會有我能吃、也愛吃的東西。

這陣子有時在花藝教室下課遇到想吃東西時，我就會走到以學生為主要客群的南陽街裡找吃的。簡單、方便的蔥抓餅，是我最近比較常吃的，尤其是加了韓式泡菜的，哇！很好吃！

好了，回到正題。上回說到在礁溪國中附近吃到了好吃的礁溪蔥油餅後，前兩天坐公車發現我家附近的黃昏市場有一攤「宜蘭蔥餅」。反正加上了宜蘭、礁溪後，我們就知道應該是用了宜蘭著名的「三星蔥」，那麼，「蔥油餅」和「蔥餅」相同嗎？

不、不、不，不大一樣哦，我今天發現，差一個字就不一樣，「蔥餅」還真的比較不油呢！


上次在礁溪吃到的，其實作法有點像用炸的，只是不像 deep fried 用那麼多油 。而且，他們是把麵糰攤開丟進鍋子後，再加上一陀的三星蔥在中間，所以起鍋的形狀有點像荷包蛋那樣，吃起來週邊有點脆脆的。

今天吃的這家「宜蘭蔥餅」則是公館水源市場旁的人氣攤位的加盟店。作法是把麵糰中間放滿三星蔥，揉成水管狀，再把水管狀的麵糰捲起來，因此形狀比較厚大。而且他們是用煎的，比較不油。重點是，每一口都有滿滿的三星蔥。但也因為比較厚，煎的時間需要比較久。我想，這也難怪公館那攤老是大排長龍。

其實早在公館的「宜蘭蔥餅」剛出來時，那時沒那麼多人買，還不用排隊，我吃過一次。當時就覺得很特別，因為印象中的蔥餅都不是這樣，而且那時也搞不清「蔥油餅」和「蔥餅」有甚麼不同。除此之外，印象最深刻的就是，那個蔥餅其實不方便讓我邊走邊吃（邊走邊吃是壞習慣，小朋友不要學哦），因為蔥很多，不小心就會掉出來，很麻煩。

其實我相信很多人會自創煎餅、蔥油餅之類的吃食，就像義大利媽媽們會自己揉製 pasta 一樣。譬如，我曾經就把蔥換成芹菜，變成「芹菜煎餅」，也很好吃。

在台灣真是太幸福啦，光想到這些吃的就令人快樂呀，不是嗎？

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